花生油：油色淡黃，細(xì)聞?dòng)谢ㄉ?，油沫微呈白色?/p>

火麻油：稍帶綠色，淡淡的清香，炒菜煮湯都宜。

菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點(diǎn)辣味，油沫發(fā)黃。

大豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發(fā)白。

棉籽油：油色暗黃，口嘗沒(méi)有味，油沫發(fā)黃。

香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味，適合做調(diào)料。

葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口,炒菜不膩。

1、聞氣味。應(yīng)具有植物油固有的香味(如花生油、芝麻油、菜籽油等)、如有異味就可能是酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)的產(chǎn)品。

2、看外觀。產(chǎn)品質(zhì)量好、精煉程度高的食用植物油應(yīng)澄清、透明，具有該品種特有的色澤，不含任何雜質(zhì)。

3、看價(jià)格。選購(gòu)時(shí)要比較不同企業(yè)的同類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格。如花生油的價(jià)格普遍為100元/5L，個(gè)別產(chǎn)品賣(mài)60元，就要注意這個(gè)產(chǎn)品的名稱(chēng)、配料表，識(shí)別時(shí)否是同類(lèi)似名稱(chēng)或摻入其他廉價(jià)植物油來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者。

4、看標(biāo)簽。選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑選大型或名牌企業(yè)的產(chǎn)品，標(biāo)簽中產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、產(chǎn)品等級(jí)、是否轉(zhuǎn)基因、儲(chǔ)存條件等標(biāo)注應(yīng)齊全。特別要注意配料表，純正的花生油、大豆油、芝麻油、橄欖油等植物油的配料表中應(yīng)只有一種原料;調(diào)和油的配料表中有多種原料，要注意原料排列順序，那種在前就證明那種油所占有的成分多。

5、學(xué)習(xí)簡(jiǎn)易識(shí)別方法。如鑒別花生油就可以用低溫出差法。把冰箱冷藏室調(diào)至10℃左右，取適量的花生油放入10分鐘左右，純正的花生油有一半已經(jīng)開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固。