前一段時間哈爾濱天價魚的熱門話題余溫未消，近來長江刀魚又成為大家熱議的焦點(diǎn)，江刀魚價格瘋漲，一斤刀魚價格堪比一斤海參，剛不老上市的長江刀魚價格跳板式上漲，一度逼近4000元每斤，可謂天價。

長江刀魚價格瘋漲 單價直逼八珍之首海參

每年陽春三月，長江沿線的基礎(chǔ)江刀產(chǎn)地陸續(xù)開捕刀魚，如浙江嵊泗、江蘇江陰、上海崇明等地，刀魚市場隨之熱鬧起來。與往年不同，今年很有可能是捕撈刀魚的比較后一年。長期以來，人們對江刀的過度捕撈，一度讓其數(shù)量陡降，前幾天筆者跟隨魚販跑了4條船，刀魚都不多，基本上都是十網(wǎng)九空。農(nóng)業(yè)部今年下了一道“緊箍咒”——將禁漁期提前一個月，長江生態(tài)資源保護(hù)被提升到一個新高度。所以，江刀很可能會成為舌尖上的回憶了。

無論是河刀、還是海刀都無法與位列“長江三鮮”之首的刀魚相媲美，特別是每年清明節(jié)前后捕撈到的江刀堪稱“極品江刀”，肉嫩味鮮，有“天下第一鮮”的美譽(yù)。經(jīng)過幾年價格的回落，今年長江刀魚價格瘋漲，其中大刀的零售價逼近4000元每斤，而滋補(bǔ)市場上的八珍之首海參價格也不過如此，并且還是干貨。

一斤長江刀魚=一斤淡干海參，營養(yǎng)價值果真如此高?

長江刀魚是一年中比較早的應(yīng)季時鮮魚，身長而側(cè)扁，腹銀色而多脂，因形似一把尖刀而得名。平時棲息于我國東部接近江口淺海，每年初春成群溯水而上產(chǎn)卵。魚肉鮮嫩至極，把魚肉放入口中吸吮，魚肉便能脫離魚骨，鮮嫩、清香、爽口，令人百吃不厭。魚鱗不要刮掉可做美味魚油，其中含大量脂肪，加工后會變成一層美味的魚油，被明末清初文學(xué)家李漁稱之為“春饌妙物”。

筆者在上海、杭州、南京寧波等長三角大城市水產(chǎn)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們多以理性消費(fèi)為主，相對于“一頓吃個鮮，不如每天補(bǔ)一補(bǔ)，花這么多錢買幾條刀魚，寧愿吃點(diǎn)淡干海參、極品蟲草滋補(bǔ)調(diào)理一下身體”，在南京竹山路萬達(dá)宮品專柜選購淡干海參李阿姨跟筆者聊起，盲目跟風(fēng)沖動消費(fèi)只為吃個新鮮吃個稀有的心理作祟只是少部分的存在，更多的消費(fèi)者是理性消費(fèi)。

同樣是價格較高的滋補(bǔ)品海參，近年來在價位上已經(jīng)讓很多消費(fèi)者可以接受，而海參性溫，富含膠原蛋白、18種氨基酸以及鈣、鉀、鋅、鐵等多種微量元素，還包括特有營養(yǎng)成分酸性粘多糖、海參皂苷、海參素等，具有激活B胰島細(xì)胞活性、平抑高濃度血糖功效，是糖尿病膳食療法的理想食品。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細(xì)胞的生長與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌，其滋補(bǔ)養(yǎng)生功效十分顯著，特別適合春季養(yǎng)生食用。