關(guān)鍵詞：硼砂

熬糖大鍋的旁邊就是狗窩

在河南省鄭州市萬客來食品批發(fā)市場，記者看到許多商戶都在賣沙琪瑪，而且品牌、種類繁多。批發(fā)商介紹，一箱沙琪瑪36元，10斤的，合每斤3元6角。 
    這些沙琪瑪不但便宜，而且外表看起來都很鮮亮，生產(chǎn)廠家、地址以及食品質(zhì)量安全QS標(biāo)致等也一應(yīng)俱全。實際情況果真如此嗎？這些沙琪瑪又是怎么生產(chǎn)出來的呢？
    從外包裝看，這些沙琪瑪?shù)纳a(chǎn)廠家大都位于河南省鄭州市、新鄉(xiāng)市。按照一位批發(fā)商指點的路線，記者首先來到了鄭州市管城區(qū)十里河鎮(zhèn)柴郭村。
    循著村民的指引，記者在柴郭村找到了一個小食品生產(chǎn)廠家。工廠大門緊閉，門外沒有掛牌子，在外面記者就聞到了濃郁的味道，能聽到里面機器轟鳴。
    記者又找到了另外一個小食品生產(chǎn)廠家。這家工廠同樣是大門緊閉，沒有懸掛廠名。在被工人細細盤問一番之后，記者終于得以進入。走進屋子，記者看到，幾名工人正在忙碌著，一條狗在里面到處溜達。
    工廠負責(zé)人陳老板告訴記者，雖然產(chǎn)品包裝上寫的是喜羊羊，但他們的沙琪瑪實際是特美牌。這里的沙琪瑪是怎么生產(chǎn)出來的呢？
    陳老板說，做沙琪瑪相當(dāng)簡單，將面粉、雞蛋等調(diào)配在一起，放在機器里做成短條狀，經(jīng)過烘烤，然后再和糖稀攪拌，切割，就算完成了。在院子里，記者看到一口大黑鍋，這就是陳老板用來熬糖的，鍋的旁邊緊挨著的是一個狗窩。在這口大黑鍋里熬好糖稀后，接下來就是將已經(jīng)拉成條的沙琪瑪半成品和糖稀攪拌在一起。
    半成品經(jīng)過攪拌，被放在一個鐵盤里。壓制后，就到了切割環(huán)節(jié)。切成塊之后，經(jīng)過包裝、裝箱，標(biāo)注為“特美牌”的沙琪瑪就算制作完成。
    讓記者感到奇怪的是，沙琪瑪外包裝上所印的生產(chǎn)地址并不是鄭州市管城區(qū)十里河鎮(zhèn)柴郭村，而是長沙市雨花區(qū)黎托鄉(xiāng)川河潘家灣組。生產(chǎn)商是：長沙市雨花區(qū)杰運食品廠。明明是在鄭州生產(chǎn)的沙琪瑪，生產(chǎn)地址怎么變成長沙了呢？
    陳老板介紹到，他的姐夫在長沙辦廠，他是通過套用牌子來生產(chǎn)的，這樣省去了相關(guān)部門審核的很多流程。
    在這家工廠的整個生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)，記者看不到任何消毒設(shè)施，墻壁上到處是灰塵，在生產(chǎn)沙琪瑪?shù)恼麄€過程中，工人都不戴手套、口罩，也不穿工服，而是穿著又黑又油的衣服。就是這樣生產(chǎn)出來的沙琪瑪，外包裝上居然還印有表示符合食品質(zhì)量安全的QS標(biāo)志。記者詢問得知，QS是正宗的，和條形碼都是套用長沙親戚的。
    經(jīng)過一番核查，原來，這家工廠是一個根本就沒有食品生產(chǎn)資格的黑作坊。
    陳老板自信的說，他們的貨，無論去超市也好，去哪里也好，都是可以的，在萬客來（批發(fā)市場），如果萬客來查，他們可以出示相應(yīng)證件，因為廠址、名字、QS、條碼都是真的，只是說我們套用了別人的牌子在這邊做，鄭州、河南這邊都是這樣的，十家里面有兩家有證件，剩下都是套牌，如果被查，查到廠子里面也沒事。

污垢遍地蒼蠅亂飛

離開鄭州管城區(qū)，記者又來到了河南省新鄉(xiāng)市，這里也有一些沙琪瑪加工廠。瑞嘉琪食品廠位于新鄉(xiāng)市郊區(qū)的喬謝村，工廠的名字起得非常漂亮，但廠房門口卻是一片臭水溝，里面堆著垃圾，散發(fā)出難聞的氣味。
    走進瑞嘉琪食品廠的車間，記者看到工人正在徒手將一顆顆蜜棗放在沙琪瑪上，地上、墻上到處是黑乎乎的污垢。
    記者看到，這里生產(chǎn)的沙琪瑪名叫瑞嘉琪牌。就是這樣的環(huán)境，陳老板還聲稱自己有食品安全QS的認證。
    經(jīng)過查詢，記者發(fā)現(xiàn)，這個條碼為QS410724010176的QS認證已經(jīng)過期。陳老板告訴記者，沒有食品加工許可證的企業(yè)，并不只他一家。新鄉(xiāng)衛(wèi)輝市的這位吳老板同樣沒有食品加工許可證。
    據(jù)吳老板介紹：我們這樣的小作坊沒有QS認證，衛(wèi)輝工商要求我們只能在衛(wèi)輝這個地區(qū)內(nèi)銷售，不能對外銷售，對外銷售一旦被查，在衛(wèi)輝范圍內(nèi)也不能賣了。
沒有食品加工許可證，生產(chǎn)出來的沙琪瑪怎么銷售呢？ 
    吳老板告訴記者，他們用的包裝箱是人家的，給人代做的。這幾天沒有做沙琪瑪，而是在做另一種叫做“貓耳朵”的食品。吳老板帶領(lǐng)記者參觀了他的加工作坊。
二十多平方米的工棚里，幾名工人正熱火朝天地工作著。用來制作食品的面上落滿了蒼蠅。
    吳老板又帶記者來到了他存放食品的倉庫，一間不足二十平方的房間里，放著三張床，地上臟亂不堪，看得出來，這里也是吳老板一家人的臥室。制作出來的小食品，就堆放在房間的一角。

所謂訣竅就是硼砂

在河南省鄭州市、新鄉(xiāng)市，大大小小十多家沙琪瑪加工廠走訪下來記者發(fā)現(xiàn)，他們生產(chǎn)的沙琪瑪價格相當(dāng)便宜，且保質(zhì)期都很長。
    如此便宜、外表鮮亮，長時間還不會變質(zhì)的沙琪瑪，在制作過程中究竟有什么奧秘呢？一些廠家負責(zé)人告訴記者，秘密就在于配料，但是如何配料，在這個行業(yè)是不外傳的，所以一般人也不可能知道。
    做沙琪瑪?shù)拿孛?，被這些老板說得神乎其神，然而新鄉(xiāng)市的一位內(nèi)幕人士告訴記者，對于一些生產(chǎn)沙琪瑪?shù)男S家來說，秘密其實就是硼砂。

證照齊全照樣加硼砂

硼砂，化學(xué)名四硼酸鈉，是一種有毒化工原料，長期攝入會對人體的肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害，已被國家明令禁止在食品生產(chǎn)中添加。一些廠家做沙琪瑪?shù)拿孛?，真的就是在制作過程中加入硼砂嗎？
    位于鄭州市十八里河鎮(zhèn)柴郭村的這家潤龍食品廠，在當(dāng)?shù)刂谱魃崇鳜數(shù)男袠I(yè)里規(guī)模不算小，而且證照齊全，他們生產(chǎn)的是名為“許富記”牌的沙琪瑪。但關(guān)于硼砂，潤龍食品廠負責(zé)人不愿意多說。但在陳老板的這家小廠子，用過的硼砂袋子卻是坦然地放在配料的地方。而在一個角落，還放著兩袋共100斤等待使用的硼砂。
河南省新鄉(xiāng)市美佳食品有限公司的康經(jīng)理也告訴記者，做沙琪瑪時在原料里加入硼砂，是非常必要的。沙其瑪如果不放硼砂，蓬松度沒那么大，這就必須現(xiàn)做，現(xiàn)做的成本就會加大。
    這些小廠子究竟在沙琪瑪中加了多少硼砂呢？記者帶著一些沙琪瑪來到了北京市理化分析測試中心，經(jīng)過檢測，這些沙琪瑪中均含有國家明令禁止添加的硼砂，比較多的每公斤沙琪瑪中硼砂含量竟達到了4.62克！而在正常情況下，成人一次攝入1至3克硼砂即可中毒。
    記者在河南鄭州、新鄉(xiāng)等地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，做沙琪瑪?shù)膹S家數(shù)量不少。這些廠家有的是證照齊全的小工廠，有的則是連食品加工許可證都沒有的黑窩點。雖然規(guī)模不大，但是他們的產(chǎn)量卻不低。通過當(dāng)?shù)匚锪骰蛘哙嵵萑f客來這樣的食品批發(fā)城，這些沙琪瑪流向了全國各地。
    目前有毒食品泛濫，食品安全問題不斷驚現(xiàn)，似乎已經(jīng)防不勝防。魔高一尺，道高一丈，在違法犯罪分子“水平”不斷升級的情況下，相關(guān)監(jiān)管部門不斷加大打擊力度，各大媒體也紛紛曝光各種有毒食品，這讓我們看到了食品安全的未來與希望。相信也只有這樣，有毒有害食品品才能寸步難行，無法遁形。

放大鏡：除了寄希望于監(jiān)管 還能做什么？

□ 洪廣玉

硼砂又“立功”了。硼砂除了能把豬肉變成牛肉，還能讓沙琪瑪變得更蓬松，保質(zhì)期更長。近日，央視節(jié)目曝光了河南省鄭州市、新鄉(xiāng)市等地加工廠在沙琪瑪制作過程中添加化工原料硼砂的內(nèi)幕，著實讓人吃驚?？梢韵胍姡酉聛硪欢ㄊ窍嚓P(guān)部門的嚴(yán)加查處、整頓，另外一面是廣大公眾的憤怒聲討、指責(zé)，以及一部分人信誓旦旦地“我再也不吃沙琪瑪了”。只不過，在接二連三的食品安全案件之后，目睹了不斷重復(fù)上演的“曝光－整治－曝光－整治”的套路，大家會不會有一些審丑疲勞？
    我們不禁要問，從車間到批發(fā)市場再到消費者手中，這些不合格的沙琪瑪究竟是怎樣一路過關(guān)的呢？除了監(jiān)管不力，還有哪些因素讓他們順利闖關(guān)，甚至一路綠燈呢？可以想到，除了生產(chǎn)商的利欲熏心、沒有道德，還缺不了商場、批發(fā)商的通力合作，還包括生產(chǎn)工人、本地居民，甚至可能還有硼砂銷售商的沉默。當(dāng)然，我們也可以用不知情、無知來辯護，但客觀上他們與同謀何異？再苛刻一點說，消費者貪圖便宜、缺少警覺不也在配合著完成這個過程嗎？
    這樣說，并非是替監(jiān)管部門開脫責(zé)任，只是說對監(jiān)管部門的責(zé)任判定大家都看得見，也都會這么做，但卻往往忽略了，我們還有沒有更多的改良措施？在一次次的教訓(xùn)之后，我們聰明的消費者，是不是可以想到：政府部門的監(jiān)管不可或缺，但絕不是萬能的；在只有監(jiān)管部門努力，而其它環(huán)節(jié)都“掉鏈”的社會環(huán)境下，食品怎么可能安全？當(dāng)我們把希望都寄托在監(jiān)管部門的時候，是不是忘了我們自己可以做點什么？至少，我們的社會環(huán)境是由大家共同創(chuàng)造的。

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