火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調味品，并添加品質改良劑卡拉膠和維生素C，以及護色劑、保水劑、防腐劑等物質?；鹜饶c深受人們的喜愛。
近日，云南省質量技術監(jiān)督局通報了全省2012年3季度肉制品質量監(jiān)督抽查結果，經檢驗，166批次被檢產品中有150批次樣品產品實物質量合格，批次抽查合格率為90.36%，產品批量合格率為95.17%。其中，飛恒牌肉松，聯年紅公司的辣子雞和康威牌宣威火腿被檢出食品添加劑超標。www.fajk.cn 品牌網
云南省質監(jiān)局介紹稱，本次檢查發(fā)現的主要問題有微生物指標超標，食品添加劑超標，酸價超標，水分不合格，蛋白質不合格，食鹽不合格，淀粉不合格，凈含量不合格等。具體檢查結果顯示，涉及食品添加劑超標的企業(yè)和產品有，安寧市聯年紅食品有限公司生產的辣子雞山梨酸不合格，昆明西山區(qū)琵琶食品廠生產的飛恒牌肉松山梨酸和淀粉項目不合格，宣威市康威火腿有限公司生產的康威牌宣威火腿亞硝酸鹽不合格。
另外，巍山縣永建鎮(zhèn)回輝登阿米清真食品廠的太斯咪麻辣牛肝，迪慶州香格里拉經濟開發(fā)區(qū)藏鄉(xiāng)生物資源開發(fā)有限公司的瑯瓏藏香手撕牦牛肉，個舊市盈豐西式火腿副食加工廠生產的西式火腿，開遠市福云食品廠生產的fy牌牛肉丸被檢出大腸菌群或菌落總數不合格。宣威市浦記火腿食品有限公司的浦家牌宣威浦記香腸，滄源佤族自治縣金旺食品廠的"龍利金旺"牌香酥牛干巴，臨翔區(qū)嘻呔猛食品廠的嘻呔猛牛干巴，西雙版納巖牛食品有限公司的巖牛牌火燒干巴被檢出酸價或食鹽項目不合格。
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